Na het geslaagde experiment met zuurkool, wilde ik nu kimchi maken. Ook daarvan zijn weer verschillende instructies. (zie hier bijvoorbeeld (en dan vooral ook de inleiding en de FAQ), maar ook hier en hier). Voor verdere informatie zie hier.
Ik wilde het niet moeilijk doen en volgde dit recept. ik nam maar 1 Chinese kool en gebruikte geen lenteuien. Nu het wat warmer wordt, heb ik de kimchi in 2 kleine potten gedaan en in de koelkast geplaatst.
Dit is het resultaat:
De smaak is pittig, licht zuur. De geur is mosterdachtig. De textuur is matig knapperig, met inderdaad een mousserende prikkeling op de tong.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten