zondag 28 december 2014

Pasteitje met kipragout / bouillon inmaken

Gisteravond aten we een pasteitje met kipragout (zie bijvoorbeeld hier en hier).


Ik had nog zo'n 2 1/2 l bouillon over, die ik nu aan het inmaken ben (volgens dit recept):

video

video

vrijdag 26 december 2014

2e kerstdag: kliekjes



en nog kalfsborst, aardappelen en tuinbonen/doperwten, en als nagerecht ook nog de cheesecake zoals gisteren.

Tuinvogels

Vanochtend zag ik een ringmus. Die zag ik al eerder, maar ik vond het zo onwaarschijnlijk, dat ik mijn ogen niet geloofde. Vanochtend kon ik hem/haar wel goed zien: toch echt een ringmus, maar een eenling. Bizar.

De huismussen, daarentegen, die afgelopen maanden in de tuin kwamen, heb ik al een paar weken niet gezien. Mogelijk worden ze dichter in de buurt van hun nesten gevoerd of is de groep weggetrokken, nu het huis waar ze hun plek hadden wordt verbouwd.

Net als de ringmus is er de afgelopen maanden ook bijna dagelijks een alleenstaande keep. Er zijn wel veel vinken. Die waren er de afgelopen jaren ook, maar niet op de voederplekken in mijn tuin.

Van mijn schoonzus kreeg ik een fraai bord met vogelvoer:

Kerstlunch


 Rosbiefroosjes met biet en mierikswortelroom


Wildpaté met kweepeergelei *


Venkelsoep met oesterzwam


Gevulde kalfsborst


met gebakken aardappel en groenten


en het nagerecht door mijn schoonzus gemaakt: een verrukkelijke cheesecake met kruimels van chocoladebiscuits en slagroom gezoet met honing.

Aan het kaasplateau kwamen we niet meer toe.


* de veldsla aangemaakt met een drup olijfolie en saltflakes

donderdag 18 december 2014

Captains diner




De kapucijners heb ik 8 uur laten weken in een 1,2% zoutoplossing en daarna 1 1/2 uur gekookt in een nieuwe 1,2% zoutoplossing. Dit gaf een prima resultaat. De piccalilly is wel lekker, maar de saus is wat dun (en drupte dus naast mijn bord)

maandag 15 december 2014

Stress

Ik wilde aligot maken naar een recept van Cook fresh food. Toen ik de kaas wilde raspen, ging de aandrijfas van de keukenmachine kapot.

Ik heb de kaas in kleine stukjes gesneden en in de slagroom gesmolten (mijn dochter heeft steeds geroerd).

We aten het met een venkelworstje en gebakken witlof.

zaterdag 6 december 2014

Sinterklaas

Vanavond vierden we Sinterklaas.

Mijn dochter en ik maakten een banketstaaf en gevulde speculaas.





Mijn zoon had zoervleis gemaakt


We hadden ook pakjes.