vrijdag 22 mei 2015

Steak and kidneypie: update

Eerder maakte ik de vulling en maakte deze in op hoge druk. Vandaag de test. Ik maakte een bindpapje van 1 el maizena en roerde dat door de vulling. Ik vulde er twee pasteipotjes mee, die ik afdekte met bladerdeeg en op 220° in de oven gaarde.

Dit is het resultaat:



De smaak was verrukkelijk!

woensdag 6 mei 2015

Gierzwaluwen

Vanochtend zag ik 2 gierzwaluwen: voor mij de eersten dit jaar. Ze zouden al eerder gesignaleerd zijn.

Vorig jaar zag ik de eerste op 13 mei.

dinsdag 5 mei 2015

Steak and kidney pie

Zie hier, hier of hier.

Ik bedacht dat ik de vulling ook zou kunnen inmaken.


Ik kocht een kalfsnier. 2 uur in een pekel,


Champignons in partjes, bleekselderij en ui.



runderhals in blokjes:


De kalfsnier schoongemaakt en in stukjes.


De ui, wortel en bleekselderij aangefruit.


Het vlees in porties aangebraden


De kalfsnier aangebraden.



De champignons gebakken tot ze vocht loslaten.



Alles mengen met bouillon en aan de kook brengen.


De "pressure canner":


Na 75 minuten op 11 PSI:

video

Wachten tot de druk van de ketel is:


De inhoud pruttelt nog even door:

video

Dit is het resultaat:


Een smaaktest volgt een dezer dagen.