maandag 14 augustus 2017

zondag 13 augustus 2017


rode kool uit de snelkookpan, runderriblap uit de oven (een restje van donderdag) met aardappelen.

3/4 rode kool, 2 appels, 100 cc appelazijn, 150 cc water, piment en zout; 15 minuten op stand 2. Dat kan iets korter.

Meringues met pistache en rozenwater

Ik had 5 eiwitten over van de crema catalana en de aioli. Daar wilde ik iets van maken: meringues.

Ik vond het recept op Carolines blog: http://carolinebrouwer.blogspot.nl/2014/03/meringues-met-pistache-en-rozenwater.html.

Dit is het resultaat:

De slagroom-/eiwitklopper sneuvelde, omdat de deels gekarameliseerde suiker toch te grote brokken bevatte.

Ik heb al weer een nieuwe besteld.

zaterdag 12 augustus 2017


Restjes en kliekjes van gisteren


Bospaddenstoelentapenade, tapenade van dadel en gedroogde tomaat, groene olijventapenade met toast en olijvenciabatta


kalamataolijven en gemarineerde groene olijven


Gazpacho


patatas bravas met aioli


courgettetortilla



Toe crema catalana, maar niet gebrand.

vrijdag 4 augustus 2017

Ik hoefde geen boodschappen te doen:


Courgette (uit de tuin van Hans en Jolande) met tomaatjes, met de nieuwe skillet (gekregen van Andrea).


Penne rigate met gehaktsaus




Toe abrikozenmoes met yoghurt

maandag 31 juli 2017

Eten met mijn dochter


Courgettesalade met courgettes uit de tuin van Hans en Jolande


pollo al jerez



patats brava met aioli




Toe aardbeiensloof van postcodeloterijbonnen.

zondag 30 juli 2017

Abrikozenmoes

De abrikoos had voor het eerst veel abrikozen. De meesten bleken aangevreten te zijn. Ik besloot er toch iets mee te doen: abrikozenmoes, want minder suiker dan jam.

Het Weck-Inmaakboek geeft een recept met 150 g suiker per kilo abrikozen en een inmaaktijd van 30 minuten bij 90° C.

Zie ook:
https://www.freshpreserving.com/silky-apricot-butter---ball-recipes-br1113.html

of:
http://nchfp.uga.edu/how/can_02/fruit_puree.html

Ik hield ongeveer 1,7 kg schoongemaakte abrikozen over, die ik kookte en door de passe-vite roerde. Met 250 gr suiker. Ik vulde er vijf 1/4 l Weckpotten mee.


donderdag 27 juli 2017


Tadka dal


Naan


Ui bahji

komkommer raita


Gemengde groentenkerrie


maandag 24 juli 2017

Moros y cristianos met zwarte bonen uit de Weck; uit: Beverly Leblanc. De keuken van Spanje:


Met een kliekje sperziebonen van gisteren:

en worteltjes op Marokkaanse wijze:


Watermelon rind pickles

Ik maakte het eerder. Ik had de schil van 3/4 watermeloen.

Ik begon volgens dit recept: Cinnamon Watermelon Rind Pickles. In: Ball. Complete Book of Home Preserving. (https://www.freshpreserving.com/cinnamon-watermelon-rind-pickles---ball-recipes-br1146.html)


Vandaag besloot ik toch maar verder te gaan volgens dit recept: Classic Sweet Watermelon Rind Pickles. In: Jennifer MacKenzie. The Complete Book of Pickling. 

Ondertussen steriliseerde ik ook de potten en deksels en de te gebruiken keukenspullen.


De stukjes schil pocheerde ik in een siroop van 1/2 l water, 1/2 l ciderazijn en 1 kg suiker met kaneelstok, kruidnagel en nootmuskaat onder een cartouche.


Ik vulde 3 potjes heet.


zondag 23 juli 2017



Tajine van kip met artisjokbodems, ingelegde citroenen en olijven uit Claudia Roden: Duizend en een smaken.


Sperziebonen in tomatensaus met bonenkruid/


Met botercouscous.


vrijdag 21 juli 2017




De piramide van Leon voor opa. 's Avonds aten we goulash met pasta en gemengde groenten