'Ncapriata:
350 g gedroogde tuinbonen (koop ze zonder velletjes), 2 stengels bleekselderij, fijngehakt, 1 grote aardappel, geschild en fijngehakt, 2 middelgrote uien, fijngehakt, zout, ca 120 ml olijfolie
week de tuinbonen 1 nacht inkoud water, laat ze uitlekken, spoel ze af en zet ze op met vers water, de bleekselderij, aardappel en uien. Dek de pan af en laat de tuinbonen ca 2 uur koken tot ze gaar zijn. Voeg wat zout en een scheutje olie tegen het einde van de kooktijd toe. Pureer de bonen met een keukenmachine en klop de rest van de olijfolie erdoor.
Claudia Roden. De Italiaanse keuken.
Een kliekje stamppot sperziebonen, met spekblokjes en dus helaas te zout.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten